进食和进水是人的基本需求，通过协助老人完成正常进餐，保证老人获取均衡营养，维护健康；对于生活不能自理者，可由养老护理人员协助给予基本饮食，若老人吞咽困难，则应该给予流质或半流质饮食补充营养。 

　　（一）一般老人进餐 

　　1. 备物：饮食单、餐具、热饭菜、揩布。 

　　2. 清洁餐厅卫生，整理环境。 

　　3. 协助老人洗手。 

　　4. 安排老人到餐厅就坐。 

　　5. 养老护理人员戴帽子、口罩、洗手，根据饮食单正确合理配置饭菜。

　　6. 将热饭、热菜端给老人，放在老人易取到的位置，以方便老人进食。 

　　7. 巡视观察，了解老人进食情况。

　　8. 进餐完毕，撤去餐具，擦净餐桌。 

　　9. 协助老人漱口、洗手或洗脸。 

　　10. 协助老人回到活动室或洗脸。

　　11. 进行环境处理。 

　　12. 必要时记录老人进食量。  

　　（二）生活不能自理老人进食 

　　1. 备物：饮食单、餐饮具（碗、筷、汤匙）、不同种类食物，餐具、小毛巾、抹布、跨床小桌、治疗碗、吸管、洗手与清洁口腔用物。 

　　2. 养老护理人员洗手、戴口罩。 

　　3. 携用物至老人床旁，核对后向老人解释，取得合作。

　　4. 整理床单位和周围环境。

　　5. 询问并协助老人排便。 

　　6. 为老人洗手，漱口清洁口腔。 

　　7. 视老人身体情况取合适位置及姿势（半坐位，坐于床缘或床旁椅上；卧位，头侧向一边并稍抬高）。 

　　8. 将餐桌围于老人颌下。可防止衣服、床单位弄脏。 

　　9. 核对饮食单，将食物种类放在老人能看见处。 

　　10. 协助老人进食：①对吞咽正常者可按其习惯与爱好选用筷子或汤匙喂食。②对吞咽困难进流质者可用汤匙喂、吸管或小壶吸允并观察吞咽情况。

　　11. 进食完毕，撤去用物。 

　　12. 为老人洗手，漱口清洁口腔，擦净口角周围残留物，取下餐巾。

　　13. 观察询问老人，并协助老人取舒适位休息，确定无不适离开。